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文化轉型中的食品消費和生產(chǎn)：“人類(lèi)世”背景下的敘事

——日本京都國立人與自然研究所會(huì )議紀要

(2021年1月13-16日)

馬惠娣

日本京都國立人文與自然研究所（與日本綜合地球環(huán)境學(xué)研究所一體）舉辦的主題為：“文化轉型中的食品消費和生產(chǎn)：“人類(lèi)世”背景下的敘事”于2021年1月13日-16日通過(guò)Webinar舉行。（RIHN 15th International Symposium?????? Transitioning cultures of everyday food consumption and production: Stories from a post-growth future，January 13-16, 2021）

日本京都國立人文與自然研究所總干事長(cháng)安成哲三先生擔任大會(huì )主席，他作為一名氣候科學(xué)家，在過(guò)去的四十余年一直致力于亞洲季風(fēng)氣候的研究，包括生態(tài)-氣候相互作用，以及人為因素對氣候的影響。通過(guò)這些學(xué)術(shù)經(jīng)驗，他認為 “全球氣候變化”與“生態(tài)系統毀壞”是人類(lèi)的過(guò)度行為所致。“人類(lèi)世”的到來(lái)，表明了人類(lèi)大規模活動(dòng)對地球的破壞，這是當今人類(lèi)面臨的一個(gè)重要而緊迫的挑戰。這個(gè)會(huì )議正是在這個(gè)背景下召開(kāi)。

本次會(huì )議有來(lái)自全世界大約300人注冊，約有30余人做視頻發(fā)言，每個(gè)單元時(shí)長(cháng)為三小時(shí)，分五個(gè)單元進(jìn)行，含有議題：不同區域與可再生食品；未來(lái)的食品：跨學(xué)科進(jìn)程及政治取向；當前食物的替代品；豐富性和文化變化，以及討論環(huán)節。（Session 1: Regional and regenerative foodsheds；Session2：Food futures, transdisciplinary processes, and politics；Session3: Food-alternatives in the present; Session 4: Sufficiency and cultural change; Final Session: Discussion across all sessions）

來(lái)自美國亞利桑那州立大學(xué)、愛(ài)荷華大學(xué)、加州伯克利大學(xué)、東京大學(xué)、西班牙等相關(guān)專(zhuān)業(yè)和項目的五位學(xué)者做了大會(huì )主旨發(fā)言。從多方面介紹了文化轉型背景下的日常生活食物消費與生產(chǎn)問(wèn)題。幾位學(xué)者由日常生活飲食消費和生產(chǎn)方式入手，引入到可持續發(fā)展、減輕地球壓力、政治家和人的社會(huì )責任、自然倫理、決策者的政策制定、商業(yè)模式、流通模式等等。特別是有學(xué)者提出“自產(chǎn)食蔬”（local food self）是市民、社區參與社會(huì )治理和表達政治意愿的途徑之一，提出對日常生活食物消費與生產(chǎn)的行為應與道德倫理之間取得平衡的道德經(jīng)濟學(xué)。為子孫后代留下的不應當是物質(zhì)遺產(chǎn)，而是文化遺產(chǎn)。

另外幾個(gè)單元的演講者既涉及多元的理論問(wèn)題，也涉及具體的食品生產(chǎn)實(shí)踐問(wèn)題，既有對人類(lèi)食物問(wèn)題的前瞻瞭望、對當下食物問(wèn)題的政治批判，也有對商業(yè)模式、敘事方式、食物表達話(huà)語(yǔ)權的具體見(jiàn)解。

這次會(huì )議印象深刻的是：

第一，以小見(jiàn)大。主題以微觀(guān)的“日常食物消費與生產(chǎn)”為大會(huì )討論的焦點(diǎn)，卻把它置于“人類(lèi)世”的背景下，去反思人的日常生活行為。尤以“民以食為天”，事實(shí)上，無(wú)時(shí)不刻把人與自然、人與資源利用緊密地聯(lián)系在一起。

隨著(zhù)生活品質(zhì)的提升，人們的食物消費與生產(chǎn)在精致中產(chǎn)生大量的浪費與奢侈行為，嚴重違背了生態(tài)友好的原則，給地球資源帶來(lái)的壓力越來(lái)越大。“人類(lèi)世”正向人類(lèi)發(fā)出預警：由于人類(lèi)的過(guò)度行為導致碳排放量的快速上升，大量生物滅絕，全球變暖引發(fā)人類(lèi)生存與物種危機等等問(wèn)題正惡化人與自然的關(guān)系。所以，喚起民眾自覺(jué)參與對地球的保護、首先要求“食物”的變革，促進(jìn)文化轉型。這就是此次會(huì )議呈現出的“小與大”的辯證法。

第二，立足當下、思考未來(lái)。與會(huì )者認為：生態(tài)系統正在崩潰，傳統的大量生產(chǎn)和消費的時(shí)代正在接近尾聲。目前，大多數人在資源集約供應系統的基礎上生活，以滿(mǎn)足每天的需求。大量生產(chǎn)與消費時(shí)代的結束意味著(zhù)這個(gè)系統必將發(fā)生變化。“食”在文化和日常生活中的意識根深蒂固，而后“食物”消費與生產(chǎn)時(shí)代的來(lái)臨對人的飲食系統的重建，以及對未來(lái)生活、工作、健康都會(huì )帶來(lái)巨大影響。那么，可持續飲食的實(shí)踐，將把消費者和生產(chǎn)者的界線(xiàn)變得模糊。如何建構新的食物計劃將是一個(gè)新課題。（“自產(chǎn)食蔬”在英文中有多個(gè)表述名詞，日本會(huì )場(chǎng)有人用了“local food self”，并認為這是人類(lèi)“豐衣足食”和勤儉節約的慷慨之舉。）

第三，跨學(xué)科與多元化。近30位演講者在多元與跨學(xué)科中鋪陳觀(guān)點(diǎn)，是這次會(huì )議的亮點(diǎn)。其中許多觀(guān)點(diǎn)都相當的具有前沿性。比如：如何按照生態(tài)原則設計食物的生產(chǎn)與流通，找到自我改變食物的主體性？如何通過(guò)食物建立與農業(yè)、農民的關(guān)系，并重新定義“好生活”的社會(huì )文化？如何接受生態(tài)學(xué)的社會(huì )界限的形式實(shí)現具有多樣性的世界觀(guān)？如何評估當代技術(shù)對未來(lái)人與自然關(guān)系的影響？如何尋求低環(huán)境影響的食物生產(chǎn)？如何在增長(cháng)優(yōu)先的范式之外，重新構想和制定可行、可取和可能的生產(chǎn)、消費和治理模式？我們不僅要降低能量和物質(zhì)的生產(chǎn)量，還要設計一種功能迥然不同的新陳代謝系統——不同的價(jià)值觀(guān)、不同的生活方式、不同的實(shí)踐以及與自然聯(lián)系的不同方式。

大會(huì )的主旨還鼓勵學(xué)者們探討“友善、誠信、榮譽(yù)、可持續”的食物生產(chǎn)與消費替代方案；鼓勵大家思考食物在滿(mǎn)足“口腹之欲”之外，人與自然、與大地的深情關(guān)系；也鼓勵市民社會(huì )的參與而不是說(shuō)教。就此，我們在相當程度上理解了日本人在過(guò)去二十多年流行的“低欲文化”、“下流社會(huì )”（是社會(huì )結構的變化以及個(gè)人回應這種轉變所表現出來(lái)的社會(huì )性格——“不攀比”、“不強求”、“隨遇而安”），和近些年流行的“佛系”生活態(tài)度（對物質(zhì)無(wú)欲無(wú)求、不名不利、不奢不糜）。

第四，精心組織。體現了日本人在此領(lǐng)域的學(xué)術(shù)水平與地位，以及追求完美的做事風(fēng)格。是此前參與的多個(gè)webinars 在交流流暢度、技術(shù)水平和視覺(jué)體驗最完美的一次。會(huì )議尤其注重“討論環(huán)節”，并留足了充裕時(shí)間進(jìn)行答問(wèn)和答辯。

大會(huì )主席安成哲三先生顯然是這個(gè)領(lǐng)域德高望重之前輩，有眼力、有能力、用心力邀集到了這個(gè)領(lǐng)域的國際上有學(xué)術(shù)水準的專(zhuān)家學(xué)者和團隊。

在疫情再次反撲之際，分享了這樣一次會(huì )議，在寒冬臘月卻如沐春風(fēng)、如飲甘露，也許是最好的抗疫“疫苗”。感謝安成哲三先生（YASUNARI Tetsuzo），感謝日本京都人文與自然研究所，感謝所有思想奉獻者，感謝所有倡導和踐行食物倫理的實(shí)踐者。

附注：筆者在討論環(huán)節提出的問(wèn)題是：“在快速城市化的背景下，如何發(fā)展農民文化和農業(yè)文化？”一位英國學(xué)者兼農民回答了我的問(wèn)題。他的主要意思是：城市花園空間應得到很好的利用，既可以保持與自然的密切聯(lián)系，也可以獲得“自給自足”的食物。農民文化與農業(yè)文化本身應與城市文化密切銜接。

另：會(huì )議內容遠比紀要豐富得多。因英語(yǔ)水平有限，不能充分表達。

感謝臺灣朋友李宗明先生提供了安成哲三先生的相關(guān)資料和英文（YASUNARI Tetsuzo）的中文譯名。

（2021年1月17日寫(xiě)于家中）

大會(huì )主席安成哲三先生

安成哲三先生1980年在京都大學(xué)獲得博士學(xué)位。他的主要研究領(lǐng)域是氣候動(dòng)力學(xué)和全球環(huán)境變化，包括人類(lèi)對地球氣候系統的影響。他曾在筑波大學(xué)（1990-2002年）和名古屋大學(xué)（2002-2012年）擔任教授，目前是這些大學(xué)的名譽(yù)教授，是世界氣候研究計劃（WCRP）聯(lián)合科學(xué)委員會(huì )成員。自2013年4月起，一直擔任日本京都人文與自然研究所（RIHN）總干事、日本科學(xué)委員會(huì )所屬的未來(lái)地球國家委員會(huì )主席、未來(lái)地球國際科學(xué)委員會(huì )成員、日本地球科學(xué)聯(lián)盟（JpGU）的成員。（李明宗先生提供）

大會(huì )海報（一）

（海報）

（視頻講演稿）

（視頻講演稿）

（英國學(xué)者在回答問(wèn)題）